烧卖 Shaomai

Gli 烧卖 Shaomai sono dei buonissimi fagottini di pasta fresca ripieni di diversi ingredienti, cotti solitamente al vapore. 都一处 Duyichu a 前门 Qianmen è una vera istituzione per questo tipo di cucina (forse un po’ più caro della media, ma considerata la posizione e la storia, ci può stare). La leggenda vuole che il ristorante sia stato fondato nel 1738, e proprio perché situato davanti alla Città proibita, venne un giorno visitato dall’imperatore 乾隆 Qianlong, di ritorno da un viaggio. L’imperatore apprezzò moltissimo gli shaomai del ristorante e volle conferirgli un onore particolare, donandogli il nome “都一处”, traducibile a grandi linee come “l’unico posto nella capitale”, a sottolineare l’eccezionalità dei suoi prodotti.

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都一处烧麦馆 (前门店),前门大街38号(大栅栏东口)

Duyichu Shaomai (sede storia di Qianmen), Qianmen Dajie n. 38 (entrata est di Dazhalan)

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